烹飪(中式烹調)(中級工\高級工)

發布時間:2014年06月05日  ┊ 作者:  ┊ 點擊:1186

培養目標:本專業培養面向現代飲食行業,從事烹飪技能基本操作崗位,具有正確的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的職業道德和職業素質,在烹飪基礎理論和操作技術方面達到部頒中級工的等級標準,適應餐飲市場要求的高級中式烹調技術人員。

主干課程:中國烹飪概論、烹飪營養與衛生、刀工、果蔬雕刻、原料初加工、熱菜制作、面點基本功及制作、中式面點制作技術、西式面點制作技術、涼菜制作與藝術拼盤等

就業方向:在中、大型酒店、酒樓從事常用烹調原料加工和常見中式基礎菜肴制作
 

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